Crostatine di ricotta e cioccolato :-3

Ricetta veloce e molto sfiziosa, interessante se avete ospiti!! ognuno potrà avere il suo dolcetto ben presentato sul piatto invece della solita fetta XD

Tempo stimato circa 1 ora, per ca 5 crostatine dipende dalla grandezza e altezza dei vostri stampini.

Ingredienti per la frolla

250 gr di farina

125 gr di burro

100 gr di zucchero semolato

2 tuorli

1 pizzico di sale

mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale.

Dopo aver amalgamato questi ingredienti mettete al centro il burro a pezzetti ammorbidito, i tuorli e impastate velocemente con le mani (non troppo se no la frolla sarà poco friabile).

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, fate una palla e se vi sembra morbida mettetela in frigo per ca mezz’ora, se no potete lavorarla subito.

Spruzzate il piano di lavoro con un po' di farina e appoggiate la vostra palla, mettete un altro pizzico di farina anche sulla parte superiore della pasta e iniziate a tirarla col mattarello fino a raggiungere a un’altezza di ca 5 mm.

Ricavate dei cerchietti di pasta un po' più grandi dei vostri stampi.

Imburrate e infarinate leggermente gli stampi e disponete la pasta sul fondo facendo attenzione che i bordi siano alti almeno 2 cm per contenere la crema alla ricotta. Se avete degli stampini da crostatine bassi arrivate fino al bordo.

Bucate la pasta con uno stuzzicadenti o una forchetta per evitare bolle in cottura.

Ora passiamo alla crema alla ricotta

220 gr di ricotta

70 gr di panna liquida (quella da cucina)

2 uova intere

80 gr di zucchero

1 cucchiaio di farina

1 pizzico di sale

80 gr di gocce di cioccolato fondente o pezzetti di cioccolato a scelta

con uno sbattitore elettrico montate i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.

Aggiungete mescolando man mano il sale, la farina e la ricotta.

Diluite con la panna e incorporate bene fino ad avere una crema liscia per quanto ve lo permettono i granelli della ricota.

Lavate le fruste dello sbattitore e montate gli albumi a neve ben ferma, incorporateli delicatamente alla crema con un cucchiaio.

Unite le gocce di cioccolato e mescolate.

Versate ora la crema un po' alla volta negli stampi.

Cuocete in forno ventilato a 180° C per ca 30 minuti, finché la crema non ondeggia più e i bordi vi sembrano belli dorati.

Servite a temperatura ambiente in inverno e fresche d’estate. Conservale in frigorifero.

In caso vi intrigasse la ricetta ma non aveste gli stampini, le dosi sono perfette per un’unica torta da 22-24 cm. Cuocetela sempre a 180° C e ricordatevi di allungare il tempo di cottura a 50 minuti.

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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