Rieccomi dopo una breve pausa "vacanze" :-)
Oggi si ricomincia e come farlo meglio se non con una bella ricetta facile e veloce?!
Tempo stimato 1 ora. Tortiera a cerniera da 18 cm.
Iniziamo allora con tutti gli ingredienti :-)
Pâte Sucrée:
90 gr di farina di manitoba (o 00)
25 gr di fecola di patate
45 gr di zucchero a velo (o semolato molto fino)
20 gr di farina integrale (o di mandorle)
1 pizzico di sale
50 gr di burro
1/2 uovo
Crema al lime:
zeste di 3 lime
125 gr di zucchero semolato
3 uova e 1/2
3 lime succo
120 ml di latte
20 gr di fecola di patate
Per decorare:
Zucchero a velo qb
125 gr di lamponi (facoltativi potete scegliere altra frutta, fragole, more, mirtilli, ribes, banana...)
Iniziamo dalla pâte sucrée:
Versate in una ciotola le farine, la fecola, lo zucchero, il sale.
Unite il burro a
tocchetti. Il burro è poco quindi mentre lavorate con le mani questi
primi ingredienti non preoccupatevi se non ottenete subito un impasto classico.
Dopo aver lavorato bene, sbattete l'uovo come se doveste fare una frittata e aggiungetene metà (quello che avanza mettetelo da parte per la crema) e lavorate
fino a formare una pasta liscia.
Quando siete soddisfatti del
risultato fate una palla e lasciatela riposare mentre preparate lo stampo. Come sempre ho messo carta forno sul fondo e non ho ne imburrato ne infarinato i bordi perché con la mia tortiera non serve, regolatevi in base ai vostri strumenti, se è il caso imburrate e infarinate tutto :-)
Spolverate di zucchero a velo prima di servirla e disponete i mirtilli come più vi piace. Io onestamente avevo trovato della frutta talmente bella che sarebbe stato un sacrilegio tagliarla o farne altro e per di più volevo che si notasse che non è la solita crostata di frolla, crema pasticcera e frutta, ma che è stata poi finita in forno...un po' tipo un flan ma più comoda e rapida :-)
Una volta pronto lo stampo, spolverate di farina il piano di lavoro e stendete la pasta col mattarello ad un altezza di ca 4-5 millimetri. Mettetelo all'interno della tortiera e fate dei bordi alti almeno 3 cm perché dovranno contenere la crema.
Bucherellate il fondo e mettete a cuocere in forno ventilato per ca 20 minuti a 180° C.
Nel frattempo faremo la crema:
Mescolate in una pentolina le zeste con lo zucchero.
Aggiungete una per volta le uova (più il 1/2 uovo messo da parte) e frustate finché otterrete un composto
lucido. Incorporate il succo dei 3 lime che
avete zestato in precedenza. Unite anche il latte e mescolate. In ultima aggiungete la fecola facendo attenzione a non formare grumi.
Adesso mettete la pentolina sul fuoco e portate ad ebollizione, sempre mescolando in modo che non attacchi sul fondo. Fate cuocere finché otterrete una crema soda, liscia e lucida.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare mentre aspettate che sia pronto il fondo.
Una volta pronta la pâte sucrée fatela raffreddare per qualche minuto nello stampo e poi versate la crema all'interno.
Livellatela bene e rimettete in forno sempre a 180° C per ca 10 minuti. Passati i 10 minuti mettete l'impostazione grill per un paio di minuti, non appena vedrete qualche macchia più scura sulla superficie è pronta.
Toglietela dal forno, fate raffreddare completamente e sformatela.
Livellatela bene e rimettete in forno sempre a 180° C per ca 10 minuti. Passati i 10 minuti mettete l'impostazione grill per un paio di minuti, non appena vedrete qualche macchia più scura sulla superficie è pronta.
Toglietela dal forno, fate raffreddare completamente e sformatela.
Spolverate di zucchero a velo prima di servirla e disponete i mirtilli come più vi piace. Io onestamente avevo trovato della frutta talmente bella che sarebbe stato un sacrilegio tagliarla o farne altro e per di più volevo che si notasse che non è la solita crostata di frolla, crema pasticcera e frutta, ma che è stata poi finita in forno...un po' tipo un flan ma più comoda e rapida :-)
Et voilà, la torta è fatta! :-D
(potete sostituire i lime con un limone e mezzo piccoli o uno grande, lo stesso quantitativo di arancia oppure un pompelmo piccolo).
E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!
