Torta mimosa *___*

E' la prima volta che provo questa torta ma visto che per oggi c'era in programma un compleanno...ieri mi ci sono dedicata *___*

Tempo stimato ca 1 ora e 30 minuti.
 

Ingredienti per il pan di spagna 

100 gr di farina 00

100 gr di zucchero semolato

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

Per prima cosa montate a neve ben ferma gli albumi, metteteli da parte.

In una ciotola montate, sempre con lo sbattitore elettrico, i tuorli e lo zucchero finché ottenete una crema bianca e spumosa.

Unite poco alla volta la farina e il lievito, con un cucchiaio lavorate dal basso verso l’alto per incorporare aria e non smontare la spuma.

Una volta amalgamato bene tutto, aggiungete delicatamente i bianchi sempre con un movimento dal basso verso l’alto.

Rivestire di carta forno due placche. Versate e stendete piano il composto in modo che sia molto sottile, ca 5 mm, e cuocete in forno preriscaldato a 170° C per 15 minuti ca.

Il pan di spagna deve essere cotto ma dorato in superficie e bello soffice. Una volta cotto e raffreddato togliete con attenzione la carta forno.

Mentre il pan di spagna si raffredda prepariamo la crema :-)
 

500 ml di latte

1 uovo

50 gr di zucchero semolato

1 bustina di vanillina (semi di 1 bacca di vaniglia o zest di un limone)

30 gr di fecola di patate

200 ml di panna da montare (non zuccherata)

In una pentolina mette il latte, la vanillina, lo zucchero, l'uovo, unite con attenzione la fecola e mescolate con la frusta. Cuocete a fuoco medio fin quando solidifica e diventa cremosa.

Lasciatela raffreddare. 

Montate la panna ben soda con lo sbattitore elettrico e fatela riposare in frigo.

Appena la crema sarà fredda unitela con delicatezza alla panna per non smontarla.

A questo punto il pan di spagna dovrebbe essere freddo quindi tagliatelo a misura della vostra ciotola se come me lo volete a cupola. Se no fate tre dischi possibilmente uguali essendo la nostra una torta a strati (ricordate di avanzare ca 1/4 del pan di spagna per la decorazione).

Io per formare il disco centrale, avendo la ciotola attorno che tratteneva, ho usato i pezzi grandi lasciati dal taglio dei dischi di pan di spagna sopra e sotto...modellati a misura e tappando tutte le fessure come nei puzzle.

Mettete il primo disco di pan di spagna sul fondo e bagnatelo leggermente (a me non piace troppo imbevuto) con del succo d'arancia (spremete 1 arancia) o del limoncello o acqua e zucchero o quello che vi piace...potete anche non bagnarlo perché assorbirà ugualmente una parte di umidità della crema e se l'avete fatto bene il pan di spagna sarà sofficissimo senza bisogno di aggiunte.

Sopra la base di pan di spagna versate della crema, un altro strato di pan di spagna imbevuto, ancora crema e chiudete con l'ultimo disco di pan di spagna...io per dare più stabilità non bagno il disco che fa da base. Ricordatevi di avanzare una parte di crema, circa 1/3 in modo da poter decorare la torta!!

In frigo per 30 minuti a prendere forma (se l'avete fatta semplicemente a strati la pausa frigo non vi serve e potete direttamente passare al decoro).

Nel frattempo tagliare a pezzetti piccolissimi il pan di spagna rimasto (il quarto che avete avanzato) in modo da avere già pronta la decorazione una volta che sformerete la cupola.

Sformate su un piatto la vostra torta (il piatto resterà quello in cui l'avete girata!! tenetelo presente in modo da sceglierne uno carino per poterla presentare).

Cominciare a spalmare la vostra torta con la crema rimasta (il terzo avanzato), io ho usato un coltello non avendo spatole a disposizione.

Una volta che avrete ricoperto tutto l'esterno iniziate a appiccicare delicatamente i pezzetti di pan di spagna. Quando avrete coperto tutta la superficie la vostra torta mimosa sarà finita!!

...confesso che pignola e fastidiosa come sono ci ho messo più ad attaccare tutti i pezzetti che a fare la torta in sè XD ma ne è valsa la pena!! sono rimasti tutti molto soddisfatti :-3

 

 L'ho rubata a metà per una foto veloce prima che non ne restasse più O___O

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Crema al mascarpone e amaretti :-3

Non so a quanti piacciano gli amaretti, io adoro quelli giganti e morbidi...me li concedo ogni tanto nel periodo natalizio perché secondo me sono la ciliegina sulla torta. 

Oggi, però, per questa ricetta useremo quelli secchi che si prendono in sacchetto al supermercato, che non mi dispiacciono ma non mi ci abbufferei XD

Tempo stimato 15 minuti per 6 porzioni.

Ingredienti

250 gr di mascarpone

60 amaretti secchi ca (prendete una confezione)

Iniziamo ammorbidendo il mascarpone se vi sembra troppo fisso, semplicemente mescolandolo in una ciotola col cucchiaio.

Una volta ammorbidito, sbriciolate dentro grossolanamente 20 amaretti (va a gusto, potete metterne di più o meno a seconda di quanto volete che la crema sia aromatizzata).

A questo punto lasciate riposare la crema, no non ho aggiunto zucchero perché gli amaretti sono solitamente abbastanza zuccherati, se  vi sembra poco dolce mettete pure un cucchiaio di zucchero e mescolate finché si sarà sciolto bene.
(potete pure aggiungere 50 gr di gocce di cioccolato a scelta)

Prendete le vostre 6 coppettine-bicchierini e sbriciolate degli amaretti sul fondo...adesso se volete che restino croccanti montate il dolce prima di servirlo, altrimenti l'amaretto assorbirà l'umidità della crema e diventerà morbido.

Se non vi interessa metteteci pure sopra la crema con un cucchiaio, livellatela e disponete sopra uno o più amaretti. Questi amaretti "decorativi" metteteli all'ultimo momento in modo che mantengano la loro consistenza. Potete usare una sac à poche per avere un risultato più grazioso.

Mettete in frigo se li preparate in anticipo oppure serviteli subito *___*

Se siete più di 6 e vi secca spendere un esubero per del buon mascarpone, potete aumentare le porzioni variando di poco la ricetta 

200 gr di panna da montare

150 gr di mascarpone

60 amaretti secchi ca

Mettete il mascarpone e la panna in una ciotola, montate con uno sbattitore elettrico finché sarà tutto ben amalgamato ed omogeneo.

Incorporate delicatamente gli amaretti sbriciolati. Per il montaggio resta valido il procedimento scritto sopra XD

Ed ecco fatto un dolce flash che fa la sua porca figura!!

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!

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Krapfen al forno O___o

Ok, è da mesi che ogni tot vengo bombardata da ricette di krapfen o bomboloni al forno. Io adoro i krapfen, li compro quando ne ho voglia, perchè non amo particolarmente friggere...quindi la possibilità di farmeli senza dover mettere sul fuoco pentola e olio onestamente mi allettava :-3

E' una ricetta lunga, con dei "tempi morti" causati dalle lievitazioni, io di solito nel mezzo ho un sacco di cose da fare ma se sperate di fare in fretta e accorciare la trafila...niente da fare, e ve lo dice una che non ha una gran pazienza!! C'è da essere in vena.

Cominciamo con gli ingredienti...e le mie critiche conclusive O___O

Tempo stimato ca 8 ore per 15 krapfen.

Ingredienti

1 uovo medio
180 ml di latte intero
130 gr di zucchero semolato
500 gr farina 00
8 gr di lievito di birra (o pasta madre essiccata, io la preferisco)

120 gr di burro

Potete dimezzare le dosi se per voi 15 sono troppi, ma mantenete tutto l'uovo.

Iniziate lavorando in una ciotola, l' uovo con il latte e il lievito. Attenti a non fare grumi, io per comodità metto il lievito, aggiungo un po' di latte, stempero bene col cucchiaio, poi l'uovo e poco per volta il resto del latte.

Aggiungete la farina, ora dovreste avere un composto da lavorare a mano. Quindi tocca allo zucchero e infine il burro a tocchetti. 

Impastate bene finchè ottenete un composto omogeneo. Se il composto risulta appiccicoso aggiungete qualche spruzzata di farina, pochissima alla volta il giusto per poter impastare.

Formate una palla e lasciate lievitare nella ciotola copetra da pellicola (o con un canovaccio umido) fino a quando sarà raddoppiata (ca 6 ore in luogo tiepido, io la metto nella stanza più calda sopra alla caldaia, basta non sia troppo calda). 

Solo quando sarà raddoppiata, stendete con il mattarello la pasta sul tavolo leggermente infarinato e ricavate 15 dischi (cuoti, fiori...vedete voi) di ca 8 cm con spessore di 1 cm (confesso che mi sono tenuta sugli 8 mm, decisamente bassina). Per quanto riguarda i ritagli di pasta, reimpastateli pure e lasciate riposare 10 minuti prima di tirarli di nuovo col mattarello (i 10 minuti sono importanti!! fidatevi, fanno la differenza, lo vedrete mentre aspettate che passino).

Disponete i dischi in una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare per 1 ora, coperti con la pellicola (o col canovaccio umido). 

Infornare a 175°-180° C per circa 15 minuti. 

Una volta cotti, riempiteli a piacere con Nutella, crema, marmellata...e cospargeteli di zucchero a velo. Se non avete la sac à poche tagliateli a libro per farcirli :-3

Bene...veniamo a noi...e parliamoci chiaramente:

1- Se volete un krapfen e non vi va di friggere andate a comprarlo.

2- questi sono degli ottimi paninetti dolci farciti o vuoti...ma non sono dei krapfen, che che vi dica l'aspetto, non vi toglieranno la voglia e di sicuro non valgono 8 ore della vostra vita.

3- sono ottimo e valgono il vostro tempo, invece, se avete voglia di paninetti dolci e soffici. In questo caso rifateli senza pensarci troppo.

4- raramente un prodotto che nasce fritto, ottimo fritto, è riproducibile in altro modo...io ci ho provato!! XD in questo caso non c'è alternativa che possa essere all'altezza.
5- fate questo impasto e friggetelo.

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!

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Torta rovesciata all'ananas e noci XD

Allora, ieri ho deciso di provare il mio stampo ad orso...volevo fare una torta al cacao ma poi visto che erano 2 settimane che continuavo a ripensare alla torta all'ananas mi son detta "perchè non variarle un po' la forna?!" ed ecco qui cosa ne è uscito!! XD

Tempo stimato ca 1 ora, fette a seconda di quanto le farete golose.

Ingredienti

250 gr di farina 00 (o manitoba)

1 bustina di lievito per dolci (vanigliato ancora meglio)

1 pizzico di sale

2 uova

200 ml di latte intero (o vegetale)

100 gr di burro (o 80 ml di olio di semi)

75 gr di noci sgusciate

2 lattine di ananas sciroppato (a fette)

Iniziamo con la nostra torta!!

Per prima cosa disponete delle fette di ananas sul fondo della tortiera tonda o con qualsiasi forma preferiate. Nel buco centrale di ogni fetta posate un gheriglio intero. Mettete da parte.

Tirate fuori dalla lattina le altre fette e fatele sgocciolare, se volete potete già spezzettarle ma non buttate l'acqua che vi rimane perchè ci servirà. Tenete da parte anche un gheriglio che dividerete in 2 per fare gli occhi se sceglierete l'orso, io l'ho dimenticato ed ho usato delle gocce di cioccolato :-3

In una ciotola mettete la farina con il lievito, lo zucchero, il sale.

Aggiungete le uova e amalgamate brevemente, unite il latte un po' per volta e mescolate stando attenti a non formare grumi. Versate il burro fuso e incorporatelo bene.

A questo punto unite all'impasto pezzetti di ananas e noce che avrete rotto grossolanamente con le mani.

Versate con attenzione il composto sopra alle fette di ananas nel vostro stampo e mettete in forno a 175°-180° C per 40 minuti. 

Fate la prova di cottura bucando la torta con uno stuzzicadenti, contenendo frutta sarà umida ma non dovranno restare tracce di impasto attaccate. Deve uscire bello pulito.

Lasciatela raffreddare completamente dopo di che, aiutandovi con un piatto, capovolgete lo stampo e sfornate la torta. 

Io non la caramello sempre, devo essere onesta, ma se vi va prendete 100 gr di zucchero e metteteli in una pentolina, aggiungete un paio di cucchiai dello scirotto d'ananas che avevate tenuto da parte. Cuocete a fuoco medio finchè non si sarà conpletamente sciolto diventando trasparnte.

A questo punto versate sopra la torta con attenzione ma prima che si freddi (se no diventa duro e opaco) partendo dalle fette che risulteranno così lucide ed ancor più invitanti.

Ecco c'è da dire che il mio orsetto sembra più un koala -___- e che lo stampo ad orso non è esattamente l'ideale per questo tipo di dolce...soprattutto perché l'ho sformato tiepido e mi è ceduto il lato sinistro. Gli avevo pure fatto una collanina di gherigli che è stata inglobata dalla pasta T___T 

Però è molto carino se avete voglia di diversità e non vi interessa che venga perfetto o se avete bambini.

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!

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Dolcetti al cocco :-D

Oggi ricetta facile e ultra veloce, questi sono stati tra i primi dolcetti che ho fatto quando ho cominciato e ci sono molto affezionata XD

Inizio a finire le ricette testate e le foto in generale...ho alcune ricette molto buone ma niente immagini devo rimediare!! quindi sarò un po' più lenta nel proporvi dolci dato che devo prima farli e fotografarli, il tempo tiranno è quel che è e non mi piace mettere ricette senza supporto visivo T_____T

Portate pazienza...anche per gli scatti d'epoca di questo post *___* 

Tempo stimato 30 minuti per ca 30 dolcetti.

Ingredienti

170 gr di farina di cocco (cocco grattugiato secco, non è proprio una farina farina)

200 gr di zucchero semolato

40 gr di farina 00 (o manitoba)

2 uova

Procediamo!!

In una ciotola montate le uova e lo zucchero con lo sbattitore elettrico finché saranno bianche e spumose.

Aggiungete  al composto, un po' per volta, la farina di cocco e la farina 00 facendo attenzione a non formare grumi.

Mescolate fino ad ottenere un composto unico bello omogeneo.

Prendete ora un cucchiaio di ferro e fate delle palline di impasto grandi quanto una noce che disporrete su una teglia ricoperta di carta forno, distanziatele perché tenderanno ad allargarsi.

Preriscaldate il forno ventilato a 140° C e cuocete i dolcetti al cocco per ca 10 minuti.

A me piacciono chiari e non troppo caramellati all'esterno ma se a voi piacciono più cotti andate a occhio e sfornateli quando sono più scuri, facendo attenzione però a non bruciarli. 

Una volta cotti lasciateli raffreddare prima di servirli.

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!

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Millefeuille :-3

Vediamo un po' cos’ho combinato oggi, una millefoglie non convenzionale che devo dire mi piace veramente tantissimo!! decorata con fettine di mela verde, colore molto di moda quest’anno ma che io amo da sempre, e che secondo me fa molto più S. Valentino del classico rosso...mettiamola così per me l’amore è color granny smith *____*

Tempo stimato ca 1 ora e 30 minuti. Porzioni...in teoria 10, poi dipende dalla grandezza dei vostri bicchierini-coppette.

Uh non crediate che non ne abbia combinata una bella grossa a questo giro...ma ne parleremo a tempo debito O___O

Ingredienti per la crema alla vaniglia

370 gr di latte intero

2 bacche di vaniglia (1 bustina di vanillina)

45 gr di zucchero semolato

30 gr di fecola di patate (o maizena)

1 uovo intero (50 gr)

1 giallo d’uovo (20 gr)

25 gr di burro

270 gr di panna da montare

Procediamo con questa prima crema, innanzi tutto fate bollire il latte in un pentolino. Quando bolle toglietelo dal fuoco e immergete le bacche di vaniglia tagliate e grattate con tutti i semini. Lasciatele infondere per ca 20 minuti.

Nel frattempo in una ciotolina mescolate vivacemente con una frusta a mano lo zucchero, la fecola, l’uovo e il giallo.

Passati i 20 minuti togliete le bacche di vaniglia dal latte e versatelo nel preparato con l’uovo. Amalgamate con la frusta i due composti e riversate tutto nella pentolina. Fate cuocere rimestando finché bolle, poi lasciate cucinare per 1 minuto a fuoco basso continuando a frustare perché non si formino grumi. Una volta passato il minuto la crema si sarà rappresa e sarà pronta.

Toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Aggiungete il burro a pezzetti e frullatelo con un frullatore ad immersione in modo che il tutto risulti liscio ed omogeneo. Mettete in frigo per 30-40 minuti.

Ora ci sarebbe da fare la pasta sfoglia...ma ammetto che io avevo ben poca voglia di mettermi a farla quindi ne ho presa una già pronta al supermercato. La faremo per bene al prossimo dolce.

Prendete la vostra sfoglia, tagliatela a striscioline o con qualche stampino che vi ispira...io avevo scelto dei cuoricini di varie grandezze.

Posate le striscioline di pasta sopra una placca coperta di carta forno, spolveratele di zucchero semolato, mettete sopra un altro foglio di carta forno e ancora sopra ad esso una seconda placca per far in modo che non gonfino troppo.

Cuocete così per 15 minuti a 180 ° C. Passati i 15 minuti togliete la placca e la carta e finite di cuocere per altri 10 minuti circa.

Ecco se invece siete storditi come me cercate di carbonizzare tutto...alla faccia del “a tutto si può rimediare” O___O diciamo che alla carbonella non si poteva rimediare T___T ma al fatto di non metterci proprio nulla sì!! ecco il perché del decoro alternativo che vedrete nelle foto @___@

Mi capita di rado di bruciare le cose e ultimamente non so proprio dove ho la testa...ma ogni volta mi viene in mente il dialogo del film Sabrina con Audrey Hepburn

“Barone St. Fontanel: Voi siete innamorata e oserei dire, anche, che il vostro è un amore infelice.
Sabrina: Si vede?
Barone St. Fontanel: Senz'altro! Una donna felice in amore lo brucia il soufflé, ma una donna infelice... ahimè! Si dimentica di accendere il forno. Dico bene? “

-____-”” fate voi...

Passiamo alla crema banana-caramello

ingredienti

2 banane

70 ml di latte intero

115 gr di zucchero semolato

qui c’è da divertirsi!!

Pelate le banane, tagliatele a rondelle in una ciotola e spiaccicatele con una forchetta. Aggiungete il latte a temperatura ambiente e mescolate bene.

Mettete lo zucchero in una pentolina, possibilmente non con il fondo antiaderente o glielo distruggerete finendo così per mangiarvelo nel caramello, non è il massimo.

Fate cuocere un caramello a secco, quando inizia a sciogliersi lo zucchero diventa immediatamente color brunito, non mescolatelo subito subito ma dategli qualche attimo.

Una volta che si sarà sciolto tutto lo zucchero per bene e avrà il suo bel color ambrato versateci dentro il mix banana-latte e mescolate velocemente con un cucchiaio di ferro. Il caramello caldo, col mix latte-banana tenderà a rapprendersi, tranquilli, siete ancora sul fuoco, un po' per volta mentre il mix prenderà calore il caramello si scioglierà di nuovo, abbiate pazienza e non temete.

Quando sarà sciolto e amalgamato tutto, togliete dal fuoco e frullate col mixer ad immersione per ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare.

Siamo al montaggio del dolce!!

Montate la panna fredda col vostro sbattitore elettrico finché sarà ben solida e ferma. Incorporatela alla crema alla vaniglia ben fredda con l’aiuto del cucchiaio.

Prendete i bicchierini, vasetti, coppette e riempiteli a ¾ della loro altezza di crema alla vaniglia. Posateci delicatamente sopra la crema banana-caramello a un’altezza di 2 cm ca...insomma la proporzione è di ¾ crema-vaniglia e ¼ crema banana-caramello per capirci.

Prendete la mela granny smith e tagliatela a cubetti o fettine sottilissime, bagnate con un po' di succo di limone perché non si ossidi, anche se essendo una mela abbastanza acidula tende ad ossidare molto poco. A voi la scelta se lasciarla al naturale o mettere il limone, io di solito preferisco tagliarla all’ultimo ed evitare acido in aggiunta.

Mettete le fettine o dadini sopra la crema alla banana-caramello e accompagnate con i vostri pezzetti di sfoglia con forma a piacere.

(se non vi piacciono le banane potete sostituirle con una mela o pera, ricordandovi di sbucciarla e frullarla nel latte col mixer ad immersione, prima di versare nel caramello :-D)

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!

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