Mud Cake :-O

Anche oggi in ritardissimo sulla mia tabella di marcia...ed un po' stanchetta @___@

Quindi ci vuole un dolce che ridia energie ed al quale, almeno personalmente, è impossibile dire di no XD

Il Mud Cake è uno di quei dolci che fanno dire "ok, solo un pezzetto..." solo che "un pezzetto" tira l'altro!! un vero assassino della linea e dei buoni propositi!!

Ingredienti per 6-8 persone, tempo stimato 1 ora e 30 minuti.

200 gr di cioccolato fondente

250 ml di latte

200 gr di zucchero

200 gr di burro

200 gr di farina di manitoba (o 00)

70 gr di cacao amaro

2 uova

1 bustina di lievito per dolci vanigliato (o normale)

per la copertura

200 gr di cioccolato fondente

100 ml di panna da montare (non zuccherata e non vegetale) o da cucina

Via con la preparazione :-3

mettete in una pentolina piccola  il burro, lo zucchero e il cioccolato fondente spezzettato.

Aggiungete il latte e mettete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando ogni tanto perché non si attacchi.

Quando sarà tutto ben sciolto fatelo raffreddare. 

A questo punto incorporate un uovo per volta. Aiutatevi con una frusta.

Versate piano la farina, il lievito e il cacao facendo molta attenzione a non formare grumi. Usate pure un cucchiaio di ferro.

Distribuite il composto (liscio e lucido) in una teglia imburrata e infarinata di ca 24 cm o ricoperta di carta forno, se preferire anche in degli stampini. 

Io la prima volta ho fatto due tortine rettangolari *____*

Cuocete il vostro mud cake in forno ventilato preriscaldato a 170° C per circa 50 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti già dopo 40 minuti in modo da non cuocerlo troppo, se risulta asciutto per tutta la sua altezza è pronto se no lasciatelo cuocere. 

E' importante soprattutto se dividete l'impasto in due o più stampini  che ricordiate di abbassare i tempi di cottura dai 20 minuti ca in su.

Una volta cotto lasciatelo raffreddare.

Mentre aspettate, se non l'avete già fatto finché il dolce era in cottura, preparate la copertura.

In un pentolino fare bollire la panna, spegnete il fuoco e versate la cioccolata tagliata a pezzetti, più piccoli sono, prima si scioglieranno.

Lasciate che la glassa intiepidisca e coprite il dolce.

Conservatelo in frigorifero ma prima di servirlo lasciatelo a temperatura ambiente per 5-10 minuti.

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Muffin XD

Nella mia odierna indecisione su che ricetta proporvi mi sono fatta aiutare ed ecco qui i miei Muffin!!

Li faccio spesso e volentieri sia dolci che salati, soprattutto perché sono facili e veloci...molto soddisfacenti :-3

Ingredienti per 15-18 muffin a seconda di quanta farcitura mettete, tempo stimato 40-50 minuti

250 gr di farina di manitoba (o 00 o solito mix di riso-manitoba)

1 bustina di lievito vanigliato per dolci

1 pizzico di sale
100 gr di zucchero

1 uovo

2 vasetti di yogurt di soia bianco (o aromatizzato o 200 ml di latte intero)

80 ml di olio di semi

Ora potete mettete 100 gr di cioccolato fondente, al latte, bianco, 1 cucchiaio di cacao amaro...mele, pere, frutti di bosco, ananas, carote...frutta secca… ecc ecc

In caso decidiate di farli salati togliete lo zucchero e mettete lievito per dolci non vanigliato, assaggiate di sale e metteteci quello che vi ispira. Verdure, salumi a cubetti, formaggi...liberate la fantasia!! :-D

Procediamo con l’impasto:

In una ciotola mettete la farina con il lievito, lo zucchero, il sale e mescolate con un cucchiaio di ferro.

Aggiungete l’uovo e amalgamate brevemente, unite lo yogurt un po' alla volta e mescolate bene stando attenti a non formare grumi. Versate l’olio e mescolate ancora.

A questo punto l’impasto risulterà cremoso se lo fate con lo yogurt e un po' più liquido se usate il latte.

Unite l’ingrediente da voi prescelto per arricchire i muffin...cioccolato? Frutta? O____O

E amalgamate bene il tutto.

Se usate gli stampi appositi (antiaderenti) imburrate e infarinate in modo che non si attacchino, se avete i pirottini di carta metteteli negli stampi e versate l’impasto tranquillamente dentro...se non avete i pirottini e vi fa fatica imburrare ed infarinare, prendete della carta forno, tagliatela a quadrati e metteteli all’interno dello stampino, non saranno bellissimi ma fungeranno meravigliosamente da pirottini.

Potete usare gli stampi di silicone, a me non piacciono perché mi si attaccano sempre T____T

Riempite i vostri stampini con l’impasto fino a metà o tre quarti. Più cioccolato o frutta o altro ci avrete messo meno tenderanno a gonfiare :-)

Cuocete nel forno preriscaldato a 200° C per ca 20 minuti. Tirateli fuori dal forno, aspettate che siano freddi e toglieteli dallo stampo per servirli :-3

Muffin alle noci

  

 Mini muffin con gocce di cioccolato

 

Muffin cacao e nocciole

Muffin alle mele

Muffin pere, peanuts butter e zucchero di canna

Muffin alle carote con crema chantilly al philadelphia 

 Muffin alle mele e croccante al sesamo

 

 

...e tanti tanti altri :-)

Date libero sfogo alla vostra fantasia e sperimentate!!

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Anpan O___O

Mangiammo gli anpan a Tokyo, sempre nel lontano dicembre 1999-2000...successe per caso, stavamo girellando e tornando verso l’albergo dopo esserci perse per quasi una giornata intera a fare shopping in uno di quei mega-store giapponesi che hanno circa 5-6 piani di negozi di anime, gadgets ecc ecc sopra il suolo e almeno altrettanti se non di più nel sottosuolo @___@

Comunque dicevo che stavamo tornando all’albergo girellando per le viuzze nei dintorni del parco di Ueno, in un freddo dicembre ed improvvisamente, fuori ad un minuscolo negozietto di alimentari ci trovammo di fronte un fornetto a vapore che esponeva dei succulenti anpan caldi *____*

Il sogno di ogni giovane ragazza affamata e infreddolita. Così senza farcelo ripetere due volte entrammo ad acquistarne 2 da portar via.

L’ anpan è una prelibatezza che consiste in un panino ripieno di marmellata dolce e delicata di fagioli rossi chiamati azuki (detta anko). Può essere preparato anche con altre farciture, come i fagioli bianchi (shiro-an), sesamo (goma-an) e castagne (kuri-an). Ma può contenere anche un saporito ripieno salato di carne o verdure, essendo la sua pasta neutra.

Nel mio quaderno delle ricette ne ho una proprio degli anpan...non so dove l’ho presa...ma ieri ho deciso di farla!!

Per ca 10 anpan, tempo stimato intorno alle 2 ore e 30 minuti. Ci sono i tempi di lievitazione che allungano il tutto.

160 gr di farina di manitoba (o 00)

160 gr di farina di riso
6 gr di pasta madre disidratata con lievito (io ho preso quella Paneangeli o lievito di birra)
40 gr di zucchero
1 tuorlo
175 cl di acqua

1/2 cucchiaino di sale
45 gr di burro
330 gr ca di marmellata di castagne (o a scelta)

Se non avete la farina di riso vanno benissimo 320 gr di farina 00, io fatalità ce l’avevo in casa.

Iniziamo a preparare XD

Amalgamate le farine, la pasta madre, lo zucchero, il tuorlo, l’acqua e il sale. Lavorate l’impasto a mano e vigorosamente per circa 15 minuti. Se mentre impastate dovesse servire un po' di farina aggiungete poco alla volta solo quella necessaria perché non risulti appiccicoso ma lavorabile.

Dopo i primi 15 minuti, io mi sono messa un timer, aggiungete il burro un cubetto alla volta e impastate finché il precedente non è stato ben assorbito, proseguite impastando per altri 15 minuti.

Lasciate riposare al caldo per circa 1 o 2 ore in una ciotola col fondo cosparso di un velo di farina e coperta con pellicola (o con un canovaccio, in questo caso appena umido e a contatto con la pasta in modo che non si secchi) deve crescere.

Quando l'impasto risulterà soffice toglietelo dalla ciotola e dividetelo in palline.

Appiattite col mattarello le palline e fatele diventare dei dischi.

Mettete nel mezzo di ogni disco una generosa quantità di marmellata e portate le estremità di pasta verso il centro.

Girate la parte con le giunture verso il basso e fate riposare altri 40 minuti in vaporiera o placca forno a seconda della cottura che volete effettuare.

Scaldate il forno a 200° C e cuoceteli per ca 20 minuti, una volta che gli anpan saranno dorati saranno cotti!!

Avete avanzato un albume...personalmente non amo spennellarlo su dolci o panini ma potete benissimo farlo sui vostri anpan e spruzzarci sopra qualche seme di sesamo o un po' di zucchero :-)

...io lo riutilizzo per la frittata.

Se optate per la cottura al vapore, che io adoro, li potete mettere a cuocere per ca 25 minuti, a fuoco basso, disponendo sotto ad ogni pallina un pezzetto di carta forno in modo che non si attacchi al fondo ma lasciando spazio al vapore di poter avvolgere i panini e cuocerli. Distanziateli di ca 1 cm l’uno dall’altro preché gonfieranno in cottura. In questo caso serviteli assolutamente caldi!

Io li ho fatti con entrambe le cotture ripieni di marmellata di castagne e arance. Non prendete la marmellata di castagne della Zueg...è troppo liquida e in forno finirà per colare ovunque lasciandovi senza ripieno T____T

Servono marmellate belle dense, cioccolato, crema...quello che più vi ispira, sperimentate...io credo proverò con dei cubetti di frutta fresca o sciroppata :-3

Divertenti da fare, ottimi a colazione o come spuntino!! ve li consiglio caldamente!! sanno di Giappone XD

 

 

 Buoni anche il giorno dopo :-3

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Cinnamon rolls :-)

Voi pensavate che io ieri me ne stessi buona, invece nelle pause del giorno di natale...esperimento girelle alla cannella :-O

Ho fatto metà dose e metà dose vi fornisco, partiamo con gli ingredienti!!

per la pasta

120 ml di latte

2 cucchiai di zucchero semolato

3,5 gr di lievito di birra in polvere 

220 gr di farina 00

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaino di sale

1 uovo piccolo (o mezzo grande)

45 gr di burro fuso

per la farcitura

125 gr di zucchero di canna

1 cucchiaio di cannella

una punta di sale

60 gr di burro sciolto

per la glassa

180 gr di zucchero a velo

3 cucchiai di latte o panna

Partiamo col dire che io il bicarbonato lo toglierei, mi da sempre l'idea di sentirne il gusto in bocca :-(

Ed ora via con la ricetta, il cui unico inconveniente è il tempo di attesa delle varie lievitazioni.

Scaldate il latte finché è tiepido ma non fatelo bollire. Aggiungete un cucchiaio di zucchero e il lievito in polvere. Fate riposare fino a quando il lievito schiuma leggermente, ca 2-5 minuti.

In una ciotola grande unite la farina poco alla volta per non fare grumi e lo zucchero rimasto, il bicarbonato, il sale. Mischiate brevemente.

Aggiungete il latte, l'uovo e amalgamate il tutto. Mettete il burro fuso e mescolate per ottenere un impasto omogeneo.

Mettete il composto ottenuto su un piano infarinato o continuate pure a lavorarlo nella ciotola se vi è più comodo. Impastate vigorosamente con le mani finchè risulterà liscio, lucido ed elastico (ca 4-5 minuti). Se è necessario aggiungete pure farina.

Ungete la ciotola con olio o burro e mettete la palla di pasta a riposare in un luogo caldo, coprendo la ciotola con pellicola trasparente (un canovaccio va bene lo stesso se non avete la pellicola). Deve raddoppiare di volume, ca 2 ore.

Una volta raddoppiata, prendete la vostra pasta e sbattetela verso il basso per liberare l'aria. Coprite ancora con la pellicola e mettetela in frigorifero per un'ora.

Passata l'ora la pasta è fredda, mettetela su un piano con della farina e stendetela col mattarello formando un rettangolo alto ca 4 mm. 

Io l'ho diviso in due perché ho fatto delle girelle piccole e monodose :-D

E' ora della farcitura!! :-3

Mettete in una ciotolina lo zucchero di canna col sale e un cucchiaio scarso di cannella (dipende da quanto vi piace, in caso aumentate la dose). Con un pennello (o con le dita) ungete di burro sciolto la pasta tenendo un margine di 1 cm dal bordo. Spargete il più possibile tutta la superficie col mix di zucchero-cannella-sale. Versate il burro rimasto, se ve n'è rimasto...a me no XD

Arrotolate ben stretto. Mettete della carta forno su una teglia, o imburrate e cospargete di farina.

Tagliate in pezzi di ca 5 cm, girateli verso l'alto e schiacciateli col palmo della mano...è molto divertente!!

Disponete le girelle nella teglia con la spirale rivolta verso l'alto ed un po' distanziate tra loro. Copritele con la pellicola e mettetele a lievitare al caldo per circa un'ora o finché non avranno raddoppiato il volume. 

Preriscaldate il forno a 150°C e fate cuocere finchè sono dorati e soffici, per circa 20 minuti. Lo zucchero deve ribollire e caramellare.

Nel frattempo fate la glassa, mettete in una ciotola lo zucchero a velo e un cucchiaio di latte e amalgamate con la frusta, aggiungete latte finchè non avrete ottenuto la consistenza che desiderate. Lasciate riposare finchè le girelle non saranno tiepide. 

Glassate e servite :-3

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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HO Ho ho!! XD

Oggi niente ricetta ma un dolce augurio di un caldo, soffice e fragrante Natale a tutti :-3 

Da parte mia e del mio Sous Chef Bù :-D

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Cookies con noci e cioccolato *___*

Oggi è la vigilia di natale!! e non vorremo mica non lasciare qualcosa da sgranocchiare al caro Babbo Natale che passa a portarci i regali?!

Non sia mai!! non noi XD

Quindi vi propongo questa ricetta ereditata anni fa ma che è diventata una delle mie preferite :-3

Tempo stimato 35-40 minuti.

Ingredienti per ca 25-30 pezzi, io li faccio molto grandi ma se li fate più piccoli si può arrivare a 50, a voi la scelta.

210 gr di farina 00 (o manitoba)

40 gr di fecola di patate

125 gr di burro

90 gr di zucchero semolato

100 gr di zucchero di canna

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

125 gr di cioccolato fondente (gocce o pezzi)

100 gr di gherigli di noci

un pizzico di sale

Partiamo col tagliare il burro freddo a pezzettini e metterlo in una terrina. Versate lo zucchero di canna, quello semolato e il pizzico di sale. Lavorate con un cucchiaio di ferro fino ad ottenere una massa cremosa.

Ora aggiungete l’uovo intero e mescolate bene. Unite poco alla volta la farina, la fecola, il lievito, facendo attenzione a non fare grumi. Amalgamate il tutto. Incorporate al composto il cioccolato a pezzi e le noci tagliate grossolanamente. Mescolate brevemente.

Fate delle palline di impasto grandi circa quanto una noce, un po' di più se come me vi piacciono i biscotti grandi. Schiacciate appena la pallina e poggiatela su una placca rivestita di carta forno. Mi raccomando distanziate i futuri biscottoni di un paio di centimetri l'uno dall'altro perché tendono ad allargarsi in cottura.

Quando la placca e piena infornate a 170° C per circa 15-20 minuti. Saranno pronti una volta che avranno raggiunto un bel color marroncino chiaro. Aspettate che si raffreddino del tutto prima di toglierli dalla teglia perché saranno ancora morbidi. Una volta freddi risulteranno solidi e croccanti.

Facili, veloci e da leccarsi le dita...uno tirerà l’altro XD

Come sempre potete sostituire il cioccolato fondente col tipo che più vi piace e le noci con altra frutta secca o canditi...se vi sentite paricolarmete ispirati datevi al mix! io ne feci con cioccolato fondente e bianco più noci, trascendentali!! :-3

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Tronchetto di Natale :-3

Oggi cambio di programma, volevo proporvi un’altra ricetta e invece...visto anche il periodo...vi tenterò con un bel tronchetto al cacao XD

Tempo stimato 1 ora e 30 minuti circa. Passiamo agli ingredienti

Pan di spagna

100 gr di farina 00

100 gr di zucchero semolato

4 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina (o 1 bacca di vaniglia o 2-3 gocce di aroma di vaniglia)

Mettete i tuorli con lo zucchero e la vanillina in una ciotola e con lo sbattitore elettrico lavorate il tutto fino ad ottenere una spuma.

Unite poco alla volta la farina e il lievito, lavorate dal basso verso l’alto per incorporare aria e non smontare la spuma.

Aggiungete i bianchi d’uovo montati a neve ferma, sempre con un movimento dal basso verso l’alto.

Disponete della carta forno su una placca o in una grande teglia rettangolare. Versate il composto in modo che sia molto sottile, ca 5 mm, e mettete in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti. Cuocete finché non è bello dorato ma non troppo scuro.

Una volta cotto rovesciate la pasta su un canovaccio umido, togliete con attenzione la carta forno.

Crema al burro

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaio di cacao

100 gr di zucchero

200 gr di burro

Sbattete l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, a lungo, finché non avrete un composto bello spumoso. Aggiungete il cacao setacciato poco per volta per non creare grumi. Ora unite il burro a temperatura ambiente e un po’ ammorbidito. Lavorate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e priva di imperfezioni.

Bene in questo momento abbiamo un pan di spagna ben freddo sopra ad un canovaccio umido e una gustosa crema al burro al cacao :-)

Stendete metà della crema sopra il pan di spagna lasciando un margine di 1 cm lungo i bordi. Arrotolate stando attenti a non stringere troppo il primo giro in modo da non rompere il pan di spagna che è elastico ma anche delicato. Aiutatevi pure col canovaccio se andate meglio.

Una volta arrotolato se c’è qualche crepa non preoccupatevi, la copriremo con la restante crema al burro.

Rifilate con un coltello le due estremità del tronchetto finché arrivate alla crema.

Girate il rotolo con l’apertura verso il basso e mettetelo su un piatto. Con una spatola o un coltello stendete la crema al burro sulla superficie fino a ricoprirlo tutto. Se volete anche i 2 rami ai lati del corpo principale, fate un altro tronchetto e tagliatelo a metà in diagonale.

Come decorazione potete lasciare la superficie liscia, cospargerla qua e la di zucchero a velo effetto neve e aggiungere zuccherini a forma di funghetto oppure frutti di bosco freschi. Se invece volete un tronchetto rustico chic potete creare dei leggeri solchi ondulati, simili a venature, con una forchetta. Anche qui, se vi piace, zucchero a velo o decori di cioccolato.

Mettete a riposare in frigo per un paio d'ore prima di servirlo.

La crema interna può trasformarsi in una pasticcera alla vaniglia abbastanza densa e di conseguenza nella crema al burro al posto del cacao potete mettere un paio di gocce di aroma di vaniglia. Oppure osate con un mix crema pasticcera alla vaniglia e crema al burro al cacao *____*

Insomma, non mettete limiti per gusti e decori alla vostra fantasia, è Natale, e a Natale nulla è troppo XD

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Tarte au citron cuite au four :-3

Rieccomi! la mia assenza di ieri è dovuta al fatto di aver sperimentato questa nuova ricetta, riuscita benissimo!!

Ricetta tratta dal libro in foto sotto, regalo del fratellone e cognatina XD

Per 6-8 persone, preparazione stimata ca 40 minuti, cottura ca 1 ora e 30, riposo dalle 2 ore e 30 a quanto volete :-O

Iniziamo dagli ingredienti XD

Pâte Sucrée:

180 gr di farina di manitoba (o 00)

50 gr di fecola di patate

90 gr di zucchero a velo

1 bacca di vaniglia grattata (o 1 gr di vanillina) 

40 gr di mandorle tritate (o polvere di mandorle)

1 gr di sale fino

95 gr di burro

50 gr di uova intere (ca 1 uovo)

Crema al limone:

zeste di 3 limoni gialli

300 gr di zucchero semolato

450 gr di uova intere (ca 7 o 9 a seconda della grandezza, pesatele)

240 gr di succo di limone (i 4 per le zeste più altri 2 circa, dipende dalla grandezza)

240 gr di panna da montare non zuccherata e non vegetale 

Decorazione:

zucchero a velo

zeste di un limone giallo o verde

Ed ora dopo tutta questa intimidatoria lista di ingredienti andiamo a fare un dolce che definirei "rustico chic" e non difficile, basta solo prestare molta attenzione alla cottura della Pâte Sucrée!!

Iniziamo proprio dalla pasta per il fondo XD

Tritate le mandore. Mettete in una terrina che più vi piace tutte le farine (manitoba, fecola, zucchero, polvere di mandorle, sale, semi di vaniglia) e unite il burro a tocchetti. Il burro è poco quindi mentre lavorate con le mani questi primi ingredienti non preoccupatevi se non ottenete subito un impasto. A questo punto dopo aver lavorato bene, aggiungete l'uovo e dateci dentro fino ad formare una pasta liscia. Quando siete soddisfatti del risultato fate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Lasciatela a riposare in frigo per ca 2 ore XD

(piccolo appunto la bacca dalla quale avete grattato i semini di vaniglia, non buttatela, rimettetela nell'apposita confezione in vetro o avvolgetela nella stagnola, non si tolgono mai tutti i semi fino in fondo e in caso doveste fare una crema pasticcera tradizionale potete aromatizzare il latte che sta scaldando sul fuoco immergendola per qualche minuto e poi togliendola. Dato che non costano proprio poco non è il caso di non sfruttane il potenziale fino in fondo!!)

Mentre aspettiamo passiamo alla crema che è stata la parte che mi ha lasciata più titubante ma che in fine sa il fatto suo.

Mescolate in una ciotola molto grande le zeste con lo zucchero. Aggiungete una per volta le uova e frustate finché otterrete un composto lucido, io ho usato lo sbattitore elettrico ma se vi piace di più la frusta a mano non è un problema. Incorporate il succo dei 4 limoni che avete zestato in precedenza più quelli che serviranno per arrivare ai 240 gr (fate le zeste anche del quarto limone prima di spremerlo, è un peccato doverne pelare uno nuovo visto che comunque questi verrano spremuti e buttati, ed una volta spremuti è faticoso grattugiarli perché perdono resistenza). Unite anche la panna e mescolate. Coprite la ciotola e mettete a riposare in frigo.

Fatto tutto questo non avrete, di sicuro, consumato tutte e due le ore in cui la pasta deve riposare...quindi prendetevi pure un po' del tempo rimanente per rimuginare su quanto è liquida la crema (non serve ma fatelo), procuratevi uno stampo a cerniera da 24 cm e poi rilassatevi perché una volta che saranno passate le due ore, inizierà il bello @____@

Recuperare la pasta dal frigo!! accendete il forno a 180° C. 

Disponete sul piano di lavoro un foglio di carta forno, appoggiatevi la palla, appiattitela appena con le mani e poi passate al mattarello con un velo di farina. Tiratela fino ad un'altezza di 3-4 mm, non serve il metro andate a occhio. 

Una volta stesa, passate a imburrare e infarinare il fondo dello stampo o come faccio io mettere la carta forno ben ancorata al disco di base ed evitate assolutamente di imburrare i bordi. 

Tagliate un cerchio di pasta che andrà a formare il sotto, poi delle strisce di 4-5 cm per i bordi. Potete tranquillamente dividere le parti che andranno a creare i bordi per essere più comodi ad ancorarle alle pareti dello stampo facendole aderire bene al fondo, non preoccupatevi la pasta è morbida e con un semplice tocco di dito si unirà col pezzo adiacente anche se non sovrapponete. 

In questo momento vi ritrovate con la vostra creatura ben disposta nella tortiera, ammiratela, godetevela...perché la Pâte Sucrée è infida!! T______T

Mettete sopra la pasta della stagnola fino a coprire i bordi in modo che non brucino e riempite fino alla loro altezza con del riso, in modo che non gonfi il fondo formando bolle e i bordi non subiscano il temuto EFFETTO JABBA e quindi non finiscano per collassare su se stessi. Altrimenti se ne avete la possibilità mettete tutto in freezer per una ventina di minuti prima di mettere la stagnola e il riso, io non ho mai spazio.

Infornate!! in forno statico per 20 minuti sempre a 180°. Una volta passati i 20 minuti e tolto delicatamente il riso con la stagnola se vi sembra chiara, infornate per altri 10 minuti finché non è bella brunita. Controllatela e rimettetela in forno a 130° finché non sarà secca e dorata. Se dovessero esservi crepe con della pasta che vi é avanzata chiudetele finché è ancora calda e lasciatela qualche minuto in forno con lo sportello aperto. 

Riprendete la crema, mescolatela, e versatela nella pasta con un mestolo da zuppa. Coprite il tutto con l'alluminio avanzato da prima, facendo attenzione che non tocchi la crema ma che funga solo da coperchio. Con delicatezza e tanta attenzione mettete in forno e fate cuocere per ca 50 minuti (forno ventilato) a 130°. Passati i 50 minuti controllatela facendo vacillare la torta se ondeggia troppo altri 5-10 minuti (o per il tempo necessario), senza l'alluminio in modo che prenda colore.  Fate lo stesso passaggio di rimettere a prendere colore per una decina di minuti anche con la crema ben cotta dopo i 50 minuti.

Bene!! ora é pronta e va lasciata raffreddare!! XD

Una volta fredda cospargete di zucchero a velo e zeste. Servitela. 

Vi consiglio di decorare ogni fetta a sé in caso non aveste ospiti e non consumaste tutta la torta dato che io personalmente detesto quando lo zucchero a velo si scioglie stando li e le zeste tendono a seccarsi.

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Mi-cuit :-O

Visto che è lunedì, giornata traumatica un po' per tutti, ho deciso di proporvi una ricetta facile e veloce di sicuro successo XD

I Mi-cuit di Christophe Michalak, non preoccupatevi non ci saranno solo ricette francesi!! 

Questo è il classico dolce che vien voglia di preparare e mangiare dopo una lunga e pesante giornata quando si ha necessità di qualcosa di caldo, cremoso, godurioso per se o al volo per una cena tra amici. Avrete un successone senza diventare matti :-D

Il libro nel quale ho trovato la ricetta originale è questo, regalo del mio fratellone XD e come sempre l'ho modificata...

Il tempo stimato per la realizzazione è di 20 minuti più 10 per la cottura, qui dipende un po' dal vostro forno, potrebbero essere anche 7 o 12 minuti. Ne verranno ca 9.

Ingredienti:

110 gr di cioccolato fondente (70% di cacao)

90 gr di burro

90 gr di zucchero semolato

150 gr di uova (ca 3 uova)

40 gr di farina OO

Io che sono pessima non ho mai la cioccolata giusta in casa quindi li faccio col cioccoblocco della Nestlè che mi piace molto.

Ma passiamo alla parte più importante, la preparazione!!

Fate fondere la cioccolata e il burro in un pentolino a fuoco basso.

Dentro una ciotola mettete le uova e lo zucchero e montate con uno sbattitore elettrico finché ottenete un composto omogeneo e lucido. 

Se avete un recipiente simile a quello della foto eviterete di schizzare ovunque, lo dico perché la prima volta ne avevo in ogni dove @____@ 

A questo punto versate il mix cioccolata/burro fusi, raffreddati, nelle uova e aggiungete poco alla volta la farina facendo attenzione a non formare fastidiosissimi grumi. Sbattete man mano con lo sbattitore per ottenere una crema liscia.

Versate con l'aiuto di un cucchiaio dentro a degli stampi per muffin pre imburrati e infarinati, a 3/4 dell'altezza, vanno benissimo anche delle cocottine se non avete lo stampo per muffin!!

Fate cuocere nel forno pre riscaldato a 190° C per ca 10 minuti. Dategli un occhio in cottura, se dopo 10 minuti li tirate fuori dal forno e vi sembra che la parte superiore centrale dei dolcetti ondeggi un po' troppo e quindi sia ancora parecchio liquida rimetteteli dentro un altro paio di minuti!!

Una volta cotti lasciateli a riposare per 5 minuti su una griglia da dolci, in mancanza della griglia sul fornello. 

Sformateli e serviteli tiepidi :-3

In caso non aveste proprio tempo o voglia di imburrare e infarinare potete mettere all'interno degli stampini dei pirottini per muffin (quelli colorati di carta). 

Onestamente se avete ospiti e pensate di servire tutti i Mi-cuit vi consiglio di metterli al naturale senza pirottini, se invece li fare per voglia personale e non li finirete tutti io cuocio senza nulla quelli che verranno consumati subito e metto negli altri i pirottini in modo da poterli conservare comodamente per il giorno dopo XD

I Mi-cuit avanzati in inverno potete lasciarli sopra un piatto in forno (freddo) o in un contenitore per dolci così non si seccheranno. In estate metteteli in frigo. Il giorno dopo vi ritroverete dei dolcetti dal cuore morbido tipo budino. Una volta freddi potete cospargerli di zucchero a velo, da caldi eviterei perché si scioglie.

DELIZIOSI!! XD

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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