Mellon cake :-3

Caldo caldo caldissimo...e vi confesso che la mia voglia di fare dolci, con 35° effettivi e almeno 42° percepiti, viene un po' meno @___@

Ma ce l'ho fatta anche per questa settimana sperimentando con ciò che avevo in casa ed un nuovo fantasticoso stampo :-D

Tempo stimato 30 minuti più 4 ore di freezer (stampo ca 24 cm)

Crema al melone

300 ml di melone frullato

1 busta di gelatina in polvere Paneangeli

500 ml panna montata (non zuccherata)

100 gr di mascarpone o Philadelphia

1 cucchiaio raso di zucchero (facoltativo)

Fondo di biscotti

24 biscotti Oro Saiwa (130 gr ca)

120 gr di burro fuso 

Decorazione

bilie di melone

100 gr ca di panna montata

Prendete il vostro melone e frullatelo col frullatore ad immersione fino ad ottenere 300 ml di purea. 

Aggiungete la bustina di gelatina in polvere, se volete un cucchiaio di zucchero, e mettete sul fuoco finché bolle. 

Fate bollire per 1 minuto e togliete dal fuoco. 

Mentre la gelatina al melone si raffredda montate la panna, io uso quella vegetale, aggiungete il mascarpone o Philadelphia e mixate con lo sbattitore elettrico finché sarà tutto ben amalgamato.

Mescolate la gelatina e sentite se si é raffreddata. Ora aggiungetela al composto di panna e incorporate bene con un cucchiaio.

Se come me usate uno stampo in silicone, versate il composto nello stampo e mettete in freezer per 2 ore.

Passate le 2 ore entite se la crema e bella dura e fate il fondo di biscotto pestando finemente gli Oro Saiwa ed aggiungendo il burro fuso. 
Mettetelo sopra alla vostra crema rassodata e rimettete in freezer per altre 2 ore. 

Una volta ben soda sformate la torta con delicatezza e guarnite con bilie di melone e ciuffetti o knell di panna montata.

Se invece non usate lo stampo di silicone ma il classico cerchio da torta a cerniera da 24 cm, mettete il fondo di biscotto, la crema e ficcate in freezer per 4 ore. Sformate e decorate.

In caso non amaste il melone potete usare altra frutta acquosa tipo pesche, anguria, lamponi, kiwi ecc...volendo usare frutta più densa mettete 250 gr di purea e 50 di acqua :-)

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Torta al limone e frutti rossi O___O

Eccomi di ritorno da questo week-end fatato con una nuova ricetta facile e veloce XD

Tempo stimato 1 ora, per ca 6 porzioni.

Iniziamo con gli ingredienti per la Pâte Sucrée:

65 gr di burro

45 gr di zucchero a velo (o semolato)

1/2 bacca di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina

1 gr di sale

1/2 uovo (ca 50 gr)

120 gr di farina 00

Lavorate il burro in una terrina fino a pomatarlo, versate lo zucchero direttamente sopra e aggiungete i grani della bacca di vaniglia aperta e grattata, poi il sale.

Aggiungete l'uovo e mischiate con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio di ferro. Versate la farina 00 sul composto che avete ottenuto, naturalmente un po' alla volta per non fare grumi. Impastate col cucchiaio senza lavorare troppo. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente, se non l'avete in casa lasciatelo sul fondo della ciotola che avrete precedentemente spolverato di farina o sul quale avrete messo un pezzetto di carta forno, coprite con un canovaccio o con un piatto.

Lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero.

Preriscaldate il forno ventilato a 170° C.

Nel frattempo con un bel mattarello stendete la pasta e mettetela all'interno di un anello da 22 cm posato sopra una placca coperta di carta forno e infornatela per 15-17 minuti.

Passiamo alla crema al limone

1 foglio di gelatina

60 gr d'uovo intero

30 gr di zucchero semolato

3 gr di fecola di patate

50 gr di succo di limone

10 gr di zeste di limone (1 o 2 limoni)

90 gr di burro

mettete la gelatina ad ammollare nell'acqua fredda. Sbattete l'uovo, frustatelo con lo zucchero e la fecola. Aggiungete il succo di limone e le zeste. Cuocete fino a 85° C. Una volta che la crema è cotta, lasciate raffreddare fino a 60° C. Aggiungete allora la gelatina strizzata. Appena arriva a 40° C, incorporate il burro mollo e mixate con un mixer a immersione. Mettete da parte in frigo.

Ingredienti per completare la torta 

1 confezione di purea di frutti rossi non zuccherati (o marmellata non troppo zuccherata qb) 

ribes secchi o frutta fresca (lamponi, mirtilli, ribes, ciliegie...)

zucchero a velo

Componiamo ora la nostra torta XD

mettete sulla vostra base di sucrée un po' di purea di frutti rossi, poi mettete la crema in una sac à poche e riempite le parti in cui non avete messo il purea. Disponete qualche frutto precedentemente immerso nello zucchero a velo sopra alla crema. Mettete in frigo ca 30 minuti ed è fatta!! 

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Cheese cake fruttato :-O

Bene bene, prima di proporvi la grandiosa ricetta di oggi devo dirvi che io di base non amo i dolci troppo dolci soprattutto col caldo e questo non lo è...quindi in caso aggiungete un po' di zucchero nella crema al mascarpone o alla gelatina di frutta, ma se la frutta è buona e dolce come la mia io eviterei XD

Poi per chi segue con impazienza l'appuntamento della ricetta del lunedì, la prossima settimana slitteremo a martedì dato che nel week-end sono in "gita" di piacere allo stand della favolosa NekoJewels al "Festival delle Fate” (17 e 18 Giugno presso il Parco Bapi, Mestrino, provincia di Padova)" :-D

Ed ora andiamo di ricetta!! XD

Tempo stinato ca 20 minuti, riposo in frigo ca 2 ore. 

Un piatto e un cerchio di una tortiera da 18 cm.

Per il fondo del cheese cake 

24 biscotti Oro Saiwa (130 gr ca)

120 gr di burro fuso

triturate i biscotti finemente, aggiungete il burro fuso, amalgamate e mettere all'interno del vostro cerchio che avrete appoggiato sul piatto da portata (lo servirete nel piatto che avete scelto). Cercate di creare un bordo di ca 1 cm.

Mettete in frigo 5 minuti.

Per la crema al Formaggio

250 gr di mascarpone (o philadelphia o ricotta)

3 cucchiaini di sciroppo di amarene (o sciroppo d'acero, succo di limone, vaniglia qb...aromatizzate a piacere)

mettete il mascarpone in una ciotolina, aggiungete i tre cucchiaini di sciroppo di amarene, anche un po' in più se lo volete più rosa e dolce. 

Mescolate bene. 
Prendete il fondo dal frigo e metteteci sopra la crema aromatizzata. Stendetela bene e rimettete in frigo mentre fate la gelatina.

 

Per la gelatina di frutta

150 gr di frutta

1 bustina di gelatina in polvere Paneangeli

2 cucchiai di zucchero

250 ml di acqua 

1/2 limone (facoltativo)

io ho usato ciliegie e pesche ma potete scegliere mirtilli, melone, albicocche, prugne, mango ecc ecc. 

Denocciolate 140 grammi di ciliegie (140 gr peso col nocciolo) e tagliate a pezzetti una pesca.

Poggiate sopra alla crema qualche pezzetto di frutta fresca e fate una leggera pressione in modo che i pezzetti affondino. 

In una pentolina mettete il resto della frutta con il limone ed un po' d'acqua. Portate a bollore, cuocete per 2 minuti e aggiungete l'acqua avanzata in cui avrete aggiunto e fatto sciogliere il contenuto della bustina di gelatina in polvere. 

Portate a bollore e a fiamma bassa cuocete per un minuto sempre mescolando.

Togliete dal fuoco, fate freddare per 2 minuti ca, mescolate, poi versate la vostra gelatina con pezzi di frutta sopra alla crema. 

Mettete in frigo e aspettate un ora e mezza, 2 ore prima di servire. 

Et voilà!! fatta una meravigliosa torta fresca e leggera a cui non saprete resistere...vi assicuro che una fetta tira l'altra XD 

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Frozen coppa :-3

Fine settimana caldissimo unito al mio nuovo acquisto di una coppa da mega gelato o frappè simil vintage e dalle amarene Fabbri...cosa farci? ecco qui il risultato facile, veloce e rinfrescante.

Tempo stimato 2 ore, tempo dovuto al raffreddamento in freezer più che ad altri difficili passaggi :-)

Ingredienti per il frozen yogurt

500 ml di yogurt bianco (io ho scelto il Müller normale) o yogurt greco

frutta a scelta 350-400 gr, io ho messo 2 banane e mezza pera

Ingredienti per il crumble

80 gr di farina 00

50 gr di zucchero di canna

50 gr di burro

vaniglia qb facoltativa

Amarene Fabbri o frutta a pezzetti

Panna montata allo yogurt

200 ml di panna da montare non zuccherata (vegetale o normale)

2 cucchiai di yogurt bianco

Iniziamo con il frozen yogurt che poi dovrà andare in freezer. 

Tagliate a pezzetti la frutta in una ciotola da freezer, aggiungete lo yogurt tenendone da parte 2 cucchiai e frullate tutto con il frullatore ad immersione.

Una volta che sarà ben amalgamato mettete in freezer per ca 2 ore finché non diventa cremoso. 

Crumble

Prendete il burro, la farina e lo zucchero e metteteli in una ciotolina. Impastate velocemente con le mani finché sarà granuloso. Disponete su una placca e mettete a cuocere in forno ventilato a 180° C per ca 12-15 minuti. Attenti a non bruciare i bordi.

Panna montata allo yogurt

Montate la panna ben fredda, aggiungete i 2 cucchiai di yogurt avanzati e sbattete con o sbattitore elettrico finché non si sarà addensata e sarà tutto omogeneo. Riponete in frigo.

Passate le 2 ore prendete le vostre coppette, bicchierini, bicchieroni a voi la scelta e disponete un po' di crumble sul fondo.

Posateci sopra il frozen yogurt, le amarene o frutta a pezzetti, la panna e un'altra amarena o qualche pezzetto di frutta per decorare. Se preferite anche qualche goccia di cioccolato, zuccherini colorati, pezzetti di crumble ecc

Ecco fatto!! Ora potete gustarvi un ottima coppa frozen yogurt comodamente a casa vostra XD

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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