Torta soffice di carote e zucca ;-)

Sto avendo giornate abbastanza produttive e volevo mettervi una delle due ricette fatte ultimamente...ma visto l'abbassamento delle temperature tra le due mi fa più voglia postare l'esperimento autunnale di ieri sera XD

Tempo stimato ca 2 ore, compresi il raffreddamento e tutti i passaggi. Stampo da plum cake o a scelta :-)

Ingredienti: 

250 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci (io uso il Paneangeli vanigliato) 

sale qb

2 uova intere (possibilmente a temperatura ambiente)

150 ml di olio di semi

2 lime succo e zeste (o 2 limoni o 1 arancia) 

100 gr di zucchero di canna + 50 gr ca per rifinire

100 gr di uvetta (potete sostituire con mandorle, noci, nocciole, canditi, semi di zucca, papavero...o anche niente)

150 gr di carote grattugiate

150 gr di zucca 

Per iniziare parliamo della zucca...io preferisco questa varietà per fare dolci, perché è molto polposa, cuoce in fretta, è dolce e cremosa :-D vedete voi con quale vi trovate meglio però.

Ma ora passiamo alla ricetta!! 

Partite grattugiando i lime, poi spremeteli e tenete da parte il succo. 

Grattugiate le carote dopo averle lavate, asciugate e pelate.

Tagliate la zucca a cubetti di ca 2 cm, io prendo quella già pronta a spicchi dal mio fruttivendolo se non me ne serve tanta, risparmio tempo e fatica così :-)

Dopo averla tagliata mettetela in una pentolina con appena un goccio d'acqua e coprite con un coperchio in modo che il vapore la cuocia senza bagnarla troppo. Attenti che non si attacchi e tempo 5 minuti, l'acqua dovrebbe essersi asciugata e la zucca dovrebbe essere morbida e pronta all'uso.

Fatela raffreddare e proseguite con l'impasto. 

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, lo zeste. Mescolate gli ingredienti. 

Aggiungete le uova, amalgamate brevemente ma senza formare grumi. 

Unite l'olio, mescolate bene, ora il succo dei lime.

Una volta che l'impasto sarà bello liscio e uniforme unite le carote, la zucca, l'uvetta (io non l'ho ammollata perché l'impasto è molto umido quindi sarebbe rinvenuta in cottura).

Versate il composto nello stampo da plum cake imburrato e infarinato o come ho fatto io ricoperto di carta forno.

(Adoro cuocere questo tipo di dolci con questo stampo o quadrato...ma quadrato poi si finisce per litigare per chi ha il bordo croccante e chi no XD lo stampo da plum cake invece crea delle fette perfette :-3)

Una volta versato nello stampo aggiungete lo zucchero di canna in superficie e mettete in forno pre riscaldato a 180° C per ca 30 minuti. 

Fate la prova stecchino per controllare se il dolce è cotto.

Appena pronto sfornatelo e fatelo raffreddare. Servitelo a fette così com'è o con un po' di glassa al mascarpone e zucchero a velo (250 gr di mascarpone, 3 cucchiai di zucchero a velo, scorza grattugiata di 1 lime o 1 limone o 1/2 arancia).

Ed ecco pronto il vostro dolce di carote e zucca, molto autunnale nei colori e sapori, con un pizzico di freschezza data dal lime, croccantezza data dalla crosticina di zucchero in superficie...ma non troppo dolce :-)

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Key Lime Pie :-O

Wow da quanto tempo non metto una ricetta @__@

La mia assenza è giustificata, facciamo un breve riassunto! 

Circa 9 mesi fa mi ero iscritta ad un corso di pasticceria, non uno così a caso ma uno che mi ha rilasciato un attestato valido anche a livello europeo :-) quindi si, il 12-13 settembre ho dato i miei esami e sono ufficialmente una pasticcera diplomata ora!! nemmeno tanto male visto il voto finale 96/100 XD

Sono stati 9 mesi impegnativi, completi di stage, 14 km di bici (tra andata e ritorno) 3 giorni a settimana, neve, pioggia, vento, sole, stanchezza o entusiasmo...ma ce l'ho fatta e sono fiera di me XD

Non crediate però che smetta di sperimentare e infatti dopo 3 settimane che la desideravo ho provato a fare la Key Lime Pie *___* ho preso la ricetta di Paul Hollywood...e naturalmente ho apportato le mie varianti,  ottenendo però una torta delicata, equilibrata, leggera, aromatizzata al punto giusto! una fetta tira l'altra :-3

Tempo stimato ca 2 ore, compresa cottura e raffreddamento. Tortiera da 20 cm.

Per il fondo di frolla:

160 gr di farina di riso

90 gr di farina di manitoba

(se non avete queste farine usate pure 250 gr di farina 00)

100 gr di burro

75 gr di zucchero semolato

1 uovo intero

sale qb

(piccolo appunto se usate tutta farina 00 vi servirà un po' d'acqua per impastare bene il composto ed ottenere una pasta liscia, visto che il burro è poco. Se usate il mix manitoba-riso invece si amalgamerà senza bisogno di aggiunte).

Per la crema:

340 gr di latte condensato

2 uova intere

3 lime, succo e zest

Per guarnire:

400 ml di panna montata (solitamente 2 confezioni, io uso la vegetale che è già un po' più dolce)

1 lime zest

Questa torta è davvero veloce e facile :-D

Partiamo con la frolla! mettere le farine, lo zucchero, il sale, l'uovo e iniziate ad amalgamare brevemente. Unite il burro a tocchetti e lavorate fino ad ottenere una palla liscia ma stando attenti a non scaldare troppo l'impasto...è pur sempre una frolla. 

Una volta ottenuta la pasta se vi sembra troppo morbida fatela riposare in frigorifero per 30 minuti ca. A me non è servito quindi, ho spolverato il piano di lavoro con della farina, appoggiato la mia frolla, l'ho leggermente schiacciata con le mani, l'ho spolverata con un altro po' di farina in superficie e ho iniziato a tirarla col mattarello fino a raggiungere un'altezza di ca 5 mm.

La mia nuovissima tortiera con fondo mobile, apposta per crostate, non  necessita di essere imburrata ed infarinata, ma voi regolatevi in base ai vostri strumenti :-)

Ho foderato la tortiera con la pasta, livellato i bordi in eccesso e con gli avanzi di frolla ho fatto dei biscottini maltagliati. Ho infine Bucato la pasta con una forchetta, giusto per sicurezza.

Mettete da parte la vostra tortiera, se l'ambiente è caldo potete riporla in frigorifero, e passiamo alla crema!

In una ciotola versate il latte condensato, le uova e frustate finché si saranno amalgamati. Grattugiate la buccia dei vostri lime (precedentemente lavati ed asciugati) nel composto. Ora spremete i lime e versate il succo nel latte condensato, uova, zest. Amalgamate bene e versate all'interno della frolla. 

Mettete in forno a 150° C per ca 30 minuti.

Una volta che la torta sarà cotta fatela raffreddare del tutto. Montate la panna e disponetela come vi piace. Io ho fatto una spirale con la sac à poche e poi dei ciuffi sopra ma potete metterla a cucchiaiate, tutta a ciuffi...come vi sentite più creativi insomma...o come fate prima XD

I miei ciuffi non sono al top ma purtroppo sto ancora cercando delle bocchette che mi soddisfino per cui ho guarnito con la semplice sacca bucata senza bocchetta T__T

Una volta messa la panna grattugiate la buccia del vostro lime sopra la torta ed è fatta!! 15 minuti di frigorifero per assestare il tutto e potete servirla bella fresca *___*
 

Spero vi ispiri tanto quanto me! ero proprio curiosa di provare un dolce col latte condensato e sono rimasta piacevolmente soddisfatta :-)

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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