L’Antica :-3

O meglio questa è una versione leggermente modificata della torta Antica di Ernst Knam...in effetti le modifiche alla ricetta originale sono molto poche XD

Ho sostituito i lamponi con il ribes perché costava meno e ne ho trovato di bello, raramente riesco a trovare il ribes, un frutto che mi piace tantissimo e ritengo si sposi bene con il resto degli ingredienti :-)

Poi ho sfarzosamente decorato il tutto con riccioli di cioccolato bianco perché a quanto pare la sobrietà non fa proprio per me XD

Facile, veloce e molto goloso, un vero dolce della festa.

Tempo stimato 50 minuti, più 1 ora di frigorifero. Tortiera da 18-22 cm.

Ingredienti per la frolla integrale

100 gr di burro

100 gr di zucchero

1 uovo piccolo

1 gr di sale

4 gr di lievito per dolci

100 gr di farina integrale

100 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

Mettete in una ciotola le due farine, lo zucchero, il lievito, il sale, la vanillina e mescolate tutto. Aggiungete l’uovo e impastate con la mano, poi unite il burro a tocchetti ben freddo e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ma stando attenti a non scaldare troppo il burro.

Se necessario mettere a riposare in frigo per ca 10 minuti altrimenti spruzzate un po' di farina 00 sul piano di lavoro e stendete la frolla col mattarello fino ad un’altezza di 3 mm ca.

Imburrate ed infarinate la tortiera, o mettete la carta forno, inserite la pasta stando ben attenti a tenere i bordi abbastanza alti da contenere il ripieno (ca 3 cm).

Bucherellate la frolla con una forchetta e cuocete in forno ventilato a 175° C per 15-20 minuti.

Una volta cotta la frolla, lasciatela raffreddare prima di sformarla.

Confettura di Ribes

100 gr di ribes

80 gr zucchero semolato

1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)

Staccate il ribes dal gambo, mettetelo in una pentolina, aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Mescolate e mettete sul fornello più piccolo a fuoco medio.

Fate cuocere mescolando ogni tanto finché la frutta sarà completamente sciolta e la consistenza sarà sciropposa e densa.

A questo punto passate la confettura col colino in modo da poter togliere i semi, non proprio piacevoli da trovare sotto ai denti mentre mangiate la torta.

Tolti i semi, versate pure sulla frolla. 

Ora sformate la torta mettendola nel piatto con cui poi la presenterete.

Ganache al cioccolato

100 ml di panna da montare (non montata)

150 gr di cioccolato fondente 70%

Versate la panna in una pentolina, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione. Quando bolle aggiungete la cioccolata a pezzetti e fate sciogliere. Una volta sciolta la cioccolata togliete dal fuoco, avrete una crema liscia e lucida.

Versate la ganache sulla confettura e mettete la torta, raffreddata, in frigo per ca 1 ora.

Non resta che decorare con 25 gr di ribes e ca 20-30 grammi di riccioli di cioccolato bianco che io ho ricavato “pelando” il bordo di una stecca di cioccolato con il pela patate...col caldo è stato un vero spasso!! XD

La torta è pronta, conservatela in frigorifero, e vi assicuro che è davvero deliziosa :-)

Bon appetit!! XD

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Japanese Cheese Cake *___*

Avevo già fatto in passato questo tipo di dolce e mi piace molto perché è morbido, denso e fresco...una fetta chiama l'altra XD 

E' ottimo in ogni momento della giornata dalla colazione al dopo cena e molto leggero :-)

Tempo stimato ca 1 ora e 20 minuti, più 2 ore in frigorifero. Tortiera da 18-22 cm.

Ingredienti

250 gr di ricotta

125 gr di zucchero semolato

1 bustina di vanillina (estratto di vaniglia qb, 1 bacca di vaniglia)

4 uova

60 ml di latte tiepido

40 gr di burro fuso

40 gr di farina 00

40 gr di fecola di patate (o amido di mais)

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Zucchero a velo per il decoro qb

Innanzi tutto prende una teglia da ca 24-26 cm e metteteci dentro dell'acqua. Mettetela ora in forno ventilato a 140° C, statico a 150° C. Fate attenzione che non evapori troppa acqua mentre preparate la torta. La cottura di questo dolce è molto interessante.

Dividete i rossi d'uovo dai bianchi e tenete questi ultimi da parte. 

In una terrina mettete la ricotta, lo zucchero, la vanillina, i rossi d'uovo e sbattete con la frusta a mano finché sarà tutto omogeneo...potete usare anche lo sbattitore elettrico senza problemi ma io riesco sempre a schizzarmi in questa prima fase...

Una volta che avrete amalgamato tutto mettete in una pentolina sul fuoco il latte col burro e scaldate finché il burro sarà ben sciolto. Togliete dal fuoco e versate a filo sul composto precedente, sempre mescolando con la frusta. 

A questo punto aggiungete poco alla volta la farina, la fecola e il lievito. 

Montate i Bianchi a neve e aggiungete anche quelli, delicatamente. 

L'impasto per la torta è pronto e resterà molto morbido.

Ora prendete il vostro stampo da 18-22 cm, imburratelo e infarinatelo oppure mettete della carta forno. All'esterno invece avvolgetelo bene con della carta stagnola in modo che sia a prova di infiltrazioni d'acqua.

Versate il composto all'interno dello stampo e posate il tutto nella teglia con acqua che avete messo in forno a preriscaldare all'inizio. Facendo attenzione a non scottarvi.

Fate cuocere per ca 50 minuti. 

Man mano che cuocerà il dolce crescerà di volume.

Passati i 50 minuti spegnete il forno e lasciate il dolce all'interno per altri 30 minuti. Lentamente perderà di volume sgonfiandosi.

Dopo i 30 minuti, tirate fuori dal forno e senza spostarlo dalla teglia d'acqua lasciatelo raffreddare del tutto.

Una volta freddo mettetelo, senza l'acqua, in frigo per 2 ore.

 

Trascorse le 2 ore sformate il dolce con delicatezza, posatelo sul piatto e spolverate di zucchero a velo. Se volete un decoro più originale ed avete degli stencil usate pure quelli, se non li avete perché come me non avete ancora avuto tempo di ordinarli...fabbricateli :-O

Si si fateli a casa!! prendete un foglio da stampante, fateci un disegno che vi piace sopra, non troppo piccolo e particolareggiato se no andrete male a tagliarlo, ritagliatelo e usatelo come stencil XD

Fate attenzione quando lo togliete dal dolce in modo da non rovinare il disegno che avrete ottenuto e salvate, rimettendolo in busta, lo zucchero a velo che vi avanzerà sopra al foglio. Se non vi va di disegnare potete stampare un disegno e ritagliarlo :-) 

Non vi durerà per troppe torte ma se lo conservate potrete riutilizzarlo in qualche altra occasione XD

Ed ecco fatta la vostra golosa Japanese Cheese Cake XD

(ho provato a mettere nell'impasto qualche zuccherino colorato per dare colore...ma erano pochi ed ininfluenti alla riuscita del dolce :-)) 

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Sofficiona al cioccolato :-D

L'altra mattina ero proprio stanca di fare colazione con yogurt, cereali o frutta...in più avevo un esubero di uova e alcuni ingredienti da finire...così mi è venuto in mente di fare una torta leggera e golosa per variare un po' XD

Tempo stimato ca 50 minuti, tortiera o stampo da 22-24 cm (quadrato, tondo, rettangolare, quello che più vi piace).

Ingredienti

200 gr di farina 00

90 gr di farina di riso

130 gr di philadelphia mousse o 200 ml di acqua

200 gr di zucchero semolato

6 uova (io spesso ne metto solo 2 o 3)

150 ml di olio di semi

1 bustina di vanillina (facoltativa)

70 gr ca di gocce di cioccolato fondente

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale fino

Mettete in una ciotola le uova intere, l’olio, il philadelphia (l’acqua), il sale, lo zucchero e amalgamate tutto, con lo sbattitore elettrico se lo avete se no a mano con la frusta.

Aggiungete poco alla volta le farine (se non avete quella di riso usate tutta farina 00), il lievito, la vanillina e mischiate a mano con la frusta. Otterrete un composto molto morbido.

Ora tocca alle gocce o pezzetti di cioccolato fondente.

Imburrate/oliate e infarinate una teglia da 22-24 cm (o mettete la carta forno), cuocete in forno ventilato e preriscaldato a 150° C per 40 minuti ca...potete dimezzare le dosi perché con queste viene una torta bella grande e di conseguenza riducete i tempi di cottura a 20-25 minuti ca.

Fate la prova stecchino per vedere che sia ben cotta all'interno e in caso lasciate in forno un po’ in più :-)

 

Una volta cotta e raffreddata l’ho tagliata, ho sciolto 50 gr di cioccolato fondente e l’ho colato sopra ad ogni pezzo con la mini frustina, vanno benissimo una forchetta o un cucchiaio in alternativa:-) ed è fatta XD

Ottima per colazione, merenda o quando più ne avete voglia. Potete conservarla in frigo d'estate ed a temperatura ambiente d'inverno :3

In caso non amaste il cioccolato potete toglierlo o sostituirlo con pezzetti di frutta fresca o secca.

 

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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Bad Wolf :-3

Buon lunedì a tutti, eccomi qui anche oggi con una nuova delizia!! XD

In molti, o forse nessuno, si chiederanno perché questo dolce si chiami proprio Bad Wolf...un nome un po' strano no? Bene, questa torta è stata concepita mentre guardavo Dr. Who...avevo deciso di chiamarla in altro modo ma in fine ha prevalso la verità, quel telefilm mi fa venire una bestiale voglia di brownies al cioccolato, caffè e panna montata!! e questa è l'evoluzione di lusso delle mie voglie, anche visivamente ha il suo senso ma si può variare facilmente mantenendo l'idea :-D

Chi ha visto Dr. Who sa di cosa parlo, o forse no...chi non l'ha visto, cosa aspetta?! O__o

Tempo stimato 20 minuti più 4 ore circa di freezer. Cerchio di una tortiera a cerniera tonda da 18 cm.

Per la base di brownies

40 gr di burro fuso

20 gr di cacao amaro in polvere

45 gr di zucchero semolato

1 uovo

30 gr di farina 00

1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci (vanigliato o normale)

50 gr di cioccolato fondente a pezzetti (o gocce di cioccolato)

in una terrina mettete il burro fuso e il cacao setacciato. Unite lo zucchero, le uova e mescolate con un cucchiaio di ferro. 

Incorporate poco per volta la farina e il lievito. Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto bello liscio. 

Adesso aggiungete i pezzetti di cioccolato e amalgamate il tutto.

 

 

 

Versate nel cerchio, leggermente imburrato, che avrete posto sopra ad una placca coperta di carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° C per ca 5-7 minuti. Controllate con uno stuzzicadenti dopo 5 minuti e in caso lasciateli ancora un paio di minuti. All'interno la base deve rimanere morbida. Come un vero brownie.

 

 

 

Mousse al caffè

200 gr di panna da montare

100 gr di yogurt al caffè

Montate la panna ben fredda, aggiungete lo yogurt e amalgamate bene con lo sbattitore elettrico. 

Io uso la panna montata vegetale che è appena appena dolce anche se non zuccherata quindi non aggiungo zucchero. Se usate una panna montata normale non zuccherata vedete voi se è il caso di aggiungere 1/2 cucchiaio di zucchero o meno anche in base alla dolcezza dello yogurt.

Personalmente non amo la panna già zuccherata perché per me è sempre troppo stucchevole. 

Tenete inoltre presente che la base è abbastanza dolce. 

Mousse cacao-yogurt

200 gr di panna da montare

2 cucchiaini e 1/2 di cacao amaro (colmi)

50 gr di yogurt bianco

Montate la panna ben fredda col cacao, una volta che sarà ben omogenea aggiungete lo yogurt e amalgamate con lo sbattitore elettrico finché sarà tutto incorporato.

A questo punto il vostro fondo di brownies sarà cotto e freddo. Non toglietelo dal cerchio ma metteteci sopra uno strato di mousse al caffè, stendetela bene e aggiungete un secondo strato con quella al cacao. Livellate la superficie e mettete in freezer per ca 4 ore.

Di base lascio in freezer 4 ore, tempo che mi occorre per prepararmi il pranzo, far riposare il Bù chef, fare altre piccole cose. Potete lasciarla di più o un po' meno basta che poggiate un dito sulla superficie e facciate una leggera pressione per vedere se si è solidificata a sufficienza da poter essere sformata senza che si rompa.

Una volta fredda a sufficienza, passate le 4 ore, sformatela delicatamente e mettete a fondere a bagno maria altri 50 gr di cioccolato fondente per il decoro. 

Io ho fatto delle piccole righette in superficie, colando il cioccolato con una frusta mignon. Dato che la torta sarà MOLTO fredda man mano che colerete il cioccolato, questo si rapprenderà e solidificherà subito evitando di sciogliere la crema. Potete usare una forchetta o eventualmente un cucchiaio, come vi trovate meglio. Ho messo in frigo la torta ed ho fatto 9 semisfere con lo stampo in silicone che ho messo a raffreddare in frigo per ca 1 ora. 

Potete, se non avete uno stampo a semisfere piccole, prendere della carta forno, metterla su una placca e fare con un cucchiaino dei semplici e veloci dischi di cioccolato non troppo sottili e non troppo grandi che metterete a raffreddare in freezer per ca 30 minuti...non occorre che siano perfettamente circolari. 

Oppure riducete a 20 gr il cioccolato fuso e fate solo le righette, poi potete spargerere delle gocce di cioccolato o dei quadratini-pezzetti di cioccolato. A voi la scelta più comoda.

La cosa fantastica è che quando andrete a tagliarla, la colatura di cioccolato farà "crok crok"!! goduriaaaaa XD

Et Voià!! fatto!! non volevo una torta troppo perfetta XD

 

E ricordate sempre, a tutto si può rimediare!!

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